Először négybe vágjuk a káposztafejet, majd a torzsájától megszabadítva, vékony laskára szeljük. Sós vízzel leforrázzuk, amit ecettel, cukorral ízesítünk. Közé-keverjük a koriandert meg a mustármagot, és néhány napig érleljük.
Tálalás előtt leszűrjük, elkeverjük a 12 megtisztított, vékony lemezekre vágott almával, a felszeletelt uborkával meg marinált paprikával, és leöntjük a majonézzel, amelyet a káposzta páclevével mártás sűrűségűre hígítottunk.
Még egy órára, jégre tesszük, s csak ezután tálaljuk.
