Szakácskönyv/Saláta/Gévagomba-saláta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1341 bájt

Szakácskönyv

Gévagomba-saláta

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Hozzávalók

  • 750 g gévagomba
  • 1/2 db fejes saláta
  • 0,5 dl fehérbor
  • 100 g citrom
  • 1 g kakukkfű
  • 1 g bors
  • 15 g só
  • 1 db babérlevél
  • 25 g paradicsompüré
  • 25 g pirosarany
  • 1 g pirospaprika
  • 75 g vöröshagyma
  • 0,5 dl olaj

Elkészítés

A gombát megtisztítjuk szívós, kemény részeitől, és folyó víz alatt megmossuk (de ne áztassuk!), majd apró, egyforma nagyságú kockákra vágjuk. Olajban finomra vágott vöröshagymát megfonnyasztunk, beletesszük a fűszerpaprikát, elkeverjük, kevés vízzel felengedjük. Ízesítjük babérlevéllel, törött borssal és kakukkfűvel.
Ezután hozzáadjuk a Piros Aranyat és a paradicsompürét. Néhány percig az anyagokat együtt pároljuk, majd hozzáadjuk az előkészített gombát. Megsózzuk, citromlevet és fehérbort öntünk hozzá, majd fedő alatt pároljuk.
Amikor a gomba megpuhult, kihűtjük, majd hűtőszekrényben 2-3 órán át érleljük.
Salátalevélre halmozva tálaljuk, citromkarikával díszítjük.