Alaposan megmosunk, három milliméter vastagra felszeletelünk egy kiló cukkinit, és megsózzuk.
Anélkül, hogy állni hagynánk, olajban mindkét felükön megsütjük a cukkiniszeleteket, majd karikára vágott hagymával rétegezve, tálba vagy bő szájú üvegbe rakjuk. Borecettel meglocsoljuk, és 1-2 napig állni hagyjuk.
Ezalatt az ecet jól ízesíti a cukkinit, amelyből az olajat is kioldja, és csak kellemesen pikáns ízű, enyhén olajos salátát kapunk.
Más fűszer nem is kell hozzá, mert elvenné a hagyma meg a cukkini zamatát.
