Szakácskönyv/Sörbet/Gyümölcsös sörbetek
< Szakácskönyv | Sörbet
Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet
Gyümölcsös sörbetek
- A sörbet perzsa eredetű, a törökök révén került Európába, jegelt, édes, gyümölcsös ital. Az eredeti arab név, sharba, jelentése egyszerűen ital.
Jégkása - a fagylalt őse
- Gyümölcsből (ananász, barack, citrom, dinnye, eper, erdei gyümölcs, narancs, málna, meggy, szeder stb.) és jégdarából készül. A gyümölcsarány minimum 25% - citrusfélék esetén 15%.
- Kalóriaszegény, ezért diétázáshoz is alkalmas. Különösen nyáron a nagy melegek idején praktikus desszert, egzotikus, fűszeres, ázsiai menü után pedig, az ételekkel jól harmonizáló üdítő, édesség. :Egész nyár folyamán készíthetünk jégkását a szezonális gyümölcsökből. 1 adaghoz 5 - 10 deka gyümölcsöt számoljunk. Könnyen elkészíthető, sokféleképpen variálható.
- Magas pohárban szívószállal, vagy ha szilárdabb halmazállapotú, akkor kisebb tálkában tálaljuk, tetejét levendulával, menta-, vagy citromfű levéllel díszítsük.
- Az amerikai sherbet tejszínes vagy tejes, a francia sorbet (szorbé) vizes gyümölcsfagylaltot jelent.
- A granita (olasz) szó jelentése szemcsés, gyümölcs-jég féleség kevésbé édes és nem keményre, hanem éppen csak megfagyasztották.
- Sokféleképpen készíthetők. A klasszikus eljárás szerint az alap rendszerint befőtt, vagy szárított gyümölcs (amelyet előzetesen meleg vízben kell megpuhítani). A gyümölcsöket szétzúzzák, vagy turmixolják, majd a kisajtolt levét vízzel hígítják, mézzel, porcukorral édesítik.
- Valamilyen alkohol: (likőr, pezsgő, bor) hozzáadásával teszik még pikánsabbá.
