Szakácskönyv/Sörbet/Gyümölcsös sörbetek

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1947 bájt

Szakácskönyv

Gyümölcsös sörbetek

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet


Raspberry sorbet.jpg


Gyümölcsös sörbetek
A sörbet perzsa eredetű, a törökök révén került Európába, jegelt, édes, gyümölcsös ital. Az eredeti arab név, sharba, jelentése egyszerűen ital.


Jégkása - a fagylalt őse

Gyümölcsből (ananász, barack, citrom, dinnye, eper, erdei gyümölcs, narancs, málna, meggy, szeder stb.) és jégdarából készül. A gyümölcsarány minimum 25% - citrusfélék esetén 15%.
Kalóriaszegény, ezért diétázáshoz is alkalmas. Különösen nyáron a nagy melegek idején praktikus desszert, egzotikus, fűszeres, ázsiai menü után pedig, az ételekkel jól harmonizáló üdítő, édesség. :Egész nyár folyamán készíthetünk jégkását a szezonális gyümölcsökből. 1 adaghoz 5 - 10 deka gyümölcsöt számoljunk. Könnyen elkészíthető, sokféleképpen variálható.
Magas pohárban szívószállal, vagy ha szilárdabb halmazállapotú, akkor kisebb tálkában tálaljuk, tetejét levendulával, menta-, vagy citromfű levéllel díszítsük.
Az amerikai sherbet tejszínes vagy tejes, a francia sorbet (szorbé) vizes gyümölcsfagylaltot jelent.
A granita (olasz) szó jelentése szemcsés, gyümölcs-jég féleség kevésbé édes és nem keményre, hanem éppen csak megfagyasztották.
Sokféleképpen készíthetők. A klasszikus eljárás szerint az alap rendszerint befőtt, vagy szárított gyümölcs (amelyet előzetesen meleg vízben kell megpuhítani). A gyümölcsöket szétzúzzák, vagy turmixolják, majd a kisajtolt levét vízzel hígítják, mézzel, porcukorral édesítik.
Valamilyen alkohol: (likőr, pezsgő, bor) hozzáadásával teszik még pikánsabbá.