Karamellízáljuk a cukrot, majd egy gyorsforralóban keverjük össze a tejet, a tejszínt, a cukrot, a reszelt citromhéjat és a vaníliát. Mintegy negyed órán át lassú tűzőn, forralás nélkül főzzük. A tejszínhez adjuk hozzá a kicsavart lapzselatint. A karamellízált cukrot, öntsük fel kb.: 1-1,5 dl vízzel és óvatosan forraljuk a karamellt. Ezután a formákba elosztjuk a karamellt, és rámerjük tejszínes krémet.
Ha szobahőmérsékletre hűlt, 12 órára tegyük hűtőszekrénybe.
