Szakácskönyv/Poharas krémek/Panna Cotta 2.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1013 bájt

Szakácskönyv

Panna Cotta 2.

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Panna Cotta 2.

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 12 g lapzselatin
  • 35 dkg cukor
  • 2,5 dl tej
  • 8 dl főzőtejszín 20%
  • 1 citrom
  • 1 rúd vanília

Elkészítés:

Karamellízáljuk a cukrot, majd egy gyorsforralóban keverjük össze a tejet, a tejszínt, a cukrot, a reszelt citromhéjat és a vaníliát. Mintegy negyed órán át lassú tűzőn, forralás nélkül főzzük. A tejszínhez adjuk hozzá a kicsavart lapzselatint. A karamellízált cukrot, öntsük fel kb.: 1-1,5 dl vízzel és óvatosan forraljuk a karamellt. Ezután a formákba elosztjuk a karamellt, és rámerjük tejszínes krémet.
Ha szobahőmérsékletre hűlt, 12 órára tegyük hűtőszekrénybe.