Szakácskönyv/Pástétomok/Vadnyúlpástétom

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1362 bájt

Szakácskönyv

Vadnyúlpástétom

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Vadnyúlpástétom

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 50 dkg vadnyúlból készült pör­költ,
  • 10 dkg vaj,
  • 1 közepes fej vöröshagyma,
  • 15 dkg zsemle­morzsa,
  • 10 dkg füstölt szalonna,
  • 3 tojás,
  • só, őrölt pirospapri­ka,
  • 1 csokor friss kakukkfű.

Elkészítés:

A szokott módon készült pörköltből a csontokat eltávolít­juk, a húst a füstölt szalonnával és a hagymával együtt fi­nomra daráljuk. Hozzáadjuk a vajat, a zsemlemorzsát, a tojások sárgáját és kevés pörköltszaftot. Sóval, őrölt pirospaprikával és föl­aprított kakukkfűvel ízesítjük, végül a tojások fehérjéből vert habot is beleforgatjuk.
Kivajazott hosszúkás formába töltve vízzel telt tepsibe állítjuk. Előmelegített sütőben 220°C-on 40-45 percig gőzöljük, majd a sütőből kivéve hűlni hagyjuk. Hűtőbe téve legalább fél napig dermesztjük. A formából kiborítjuk és fölszeletelve tesszük tálra, pi­káns gyümölcsökkel körítve.