Szakácskönyv/Pástétomok/Padlizsános krém

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1490 bájt

Szakácskönyv

Padlizsános krém

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Padlizsános krém

Hozzávalók:

  • 1 friss, kemény, méretes padlizsán kb 30 dkg,
  • 1 kis fej vöröshagyma ~ 5-6 dgk,
  • 2 nagy girizd fokhagyma,
  • 1 ág bazsalikom,
  • csokor petrezselyem,
  • 1 dl olívaolaj,
  • 1 ek csípős mustár,
  • 2 ek majonéz,
  • 1 kk cukor,
  • 1 csipet só.
  • Fél citrom magtalan leve.

Elkészítés:

A padlizsánt lángelosztó vaslapon alaposan agyon szurkálva megsütöm. Ettől lesz igazán finom!
A sült padlizsánt hideg vízbe mártom, majd nedves konyharuhába csavarom. A hagymát az olajon lepirongatom, rádobom a cukrot, sót, agyoncsapott fokhagymát, bazsalikomot, apróra vágott petrezselyem felét, félre húzom. Megtisztítom a padlizsánt a kokszos bőrétől, összedarabolom, turmixgépbe dobom.
Beleöntöm az ízesített olajat, a mustárt, majonézt, és addig turmixom, míg sima-krém lesz.
Azonnal fogyasztható, hűtve még finomabb. Aki nem szereti majonéz helyett használjon sűrű tejfölt.
Ha kihagyod a tejfölt, hosszabb ideig is tárolható a hűtőben, vagy lefagyasztható.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=Szakácskönyv/Pástétomok/Padlizsános_krém&oldid=292516”