Szakácskönyv/Pástétomok/Padlizsános krém

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1490 bájt

Szakácskönyv

Padlizsános krém

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Padlizsános krém

Hozzávalók:

  • 1 friss, kemény, méretes padlizsán kb 30 dkg,
  • 1 kis fej vöröshagyma ~ 5-6 dgk,
  • 2 nagy girizd fokhagyma,
  • 1 ág bazsalikom,
  • csokor petrezselyem,
  • 1 dl olívaolaj,
  • 1 ek csípős mustár,
  • 2 ek majonéz,
  • 1 kk cukor,
  • 1 csipet só.
  • Fél citrom magtalan leve.

Elkészítés:

A padlizsánt lángelosztó vaslapon alaposan agyon szurkálva megsütöm. Ettől lesz igazán finom!
A sült padlizsánt hideg vízbe mártom, majd nedves konyharuhába csavarom. A hagymát az olajon lepirongatom, rádobom a cukrot, sót, agyoncsapott fokhagymát, bazsalikomot, apróra vágott petrezselyem felét, félre húzom. Megtisztítom a padlizsánt a kokszos bőrétől, összedarabolom, turmixgépbe dobom.
Beleöntöm az ízesített olajat, a mustárt, majonézt, és addig turmixom, míg sima-krém lesz.
Azonnal fogyasztható, hűtve még finomabb. Aki nem szereti majonéz helyett használjon sűrű tejfölt.
Ha kihagyod a tejfölt, hosszabb ideig is tárolható a hűtőben, vagy lefagyasztható.