Szakácskönyv/Pástétomok/Májpástétom

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1207 bájt

Szakácskönyv

Májpástétom

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Májpástétom

Hozzávalók:

  • 50 dkg máj,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 1 mk bors,
  • 1 tk só,
  • 0,5 dl konyak,
  • 1/4 reszelt szerecsendió,
  • 2 db tojásfehérje.

Elkészítés:

A májat (csirke, nyúl, kacsa, vagy pecsenyeliba), a füstölt szalonnával ledaráljuk, sóval, borssal, konyakkal, szerecsendióval ízesítjük, és alaposan kikeverjük 2 nyers tojásfehérjével.
Cserépedényt vagy tűzálló tálat kibélelünk füstölt szalonna-szeletekkel, a májkrémet ebbe öntjük és befedjük szalonnával. Az edényt befedjük. vízzel teli tepsibe tesszük és alacsony hőfokon (l00-110 fokon) 1 órán át főzzük gőzben. Ha a sütőből kivettük, óvatosan lepréseljük és így hagyjuk az edényben kihűlni. Hűtőszekrényben kifagyasztjuk, meleg vízbe mártott késsel szeleteljük és gyümölcsökkel körítjük.