Szakácskönyv/Pástétomok/Habos libamájpástétom

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1389 bájt

Szakácskönyv

Habos libamájpástétom

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Habos libamájpástétom

Hozzávalók: 20 szelethez:

  • 30 dkg pecsenyelibamáj,
  • 2 evőkanál olaj,
  • 2 dl tejszín,
  • 5 dkg mandula,
  • 2 evőkanál ko­nyak,
  • 2 evőkanál zselatin,
  • 1 evőkanál mustár,
  • 1 kiskanál szá­rított kakukkfű;
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 2 gerezd fokhagyma,
  • só, őrölt bors.

Elkészítés:

A libamájat apró kockára vágjuk és a felhevített olajon, meg­sütjük, majd kihűtjük. A sült libamájkockákhoz hozzáadjuk a mustárt, a kakukkfüvet, a megtisztított vöröshagymát és fokhagymát, valamint egy deci tejszínt.
Az egészet turmixgéppel pépesítjük. A májas masszát sóval, őrölt borssal, konyakkal ízesítjük; majd hozzáadjuk a kevés vízben meglangyosított zselatint, a mandulát és a tejszínhabbá vert másik felét.
Fóliával kibélelt őzgerincformá­ba simítjuk és legalább fél napra hűtőbe, tesszük. A formá­ból kiborítjuk, és felszeletelve rakjuk tálra.