Szakácskönyv/Levesek/Francia leves

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2016 bájt

Szakácskönyv

Francia leves

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Francia leves

Előkészítés 10 perc Főzés 35 perc

Hozzávalók:

  • 1 fej vöröshagyma,
  • 1/4 karfiol (kb. 20 dkg)
  • 1 póréhagyma
  • 4 sárgarépa,
  • 2 zellergumó (6-6 dkg),
  • 1 karalábé, 30 dkg burgonya,
  • 80-100 dkg leveshús csonttal,
  • 1 1/2 l víz só,
  • 1 babérlevél,
  • 5 dkg disznózsír,
  • 30 dkg mélyhűtött borsó
  • frissen őrölt bors,
  • 1/2 csomó petrezselyem-zöld

Elkészítés:

A hagymát megtisztítjuk, és összevágjuk. A karfiolt megtisztítjuk, megmossuk és szétszedjük rózsáira. :A póréhagymát megtisztítjuk, megmossuk, és felszeleteljük. A sárgarépát, a zellert és a karalábét meghámozzuk. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, és a sárga- répához, zellerhez és karalábéhoz hasonlóan kockákra vágjuk.
A húst megmossuk. Kuktába tesszük a levesnek valókat: a húst a hagymával, a zeller felével, a babérlevéllel és a felkockázott répa negyedével. Megsózzuk, majd 25 percig főzzük.
Másik edényben felolvasztjuk a sertészsírt, ebben kissé megpároljuk a maradék zöldséget. A már megpárolt zöldséget feleresztjük a kuktában lévő húslével, majd hozzáadjuk a borsót. Tetszés szerint sóval és borssal ízesítjük, és 10 percig közepes hőmérsékleten lefedve gyengén főzzük.
Közben a megfőtt leveshúst kicsontozzuk, és éles késsel felkockázzuk. A petrezselyemzöldet megmossuk, lecsepegtetjük, szárazra töröljük és összevágjuk, majd a hússal együtt a leveshez adjuk. Az elkészült zöldséges ételt azonnal tálaljuk.
TIPP Ehhez a leveshez más konyhakerti növény is felhasználható, például kelkáposzta.