Szakácskönyv/Köretek/Babéros rizsestál

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

Recept mérete: 1533 bájt

Szakácskönyv

Babéros rizsestál

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Babéros rizsestál

Hozzávalók:

  • 25 dkg rizs,
  • 50 dkg zöldpaprika,
  • 2 nagy fej vöröshagyma,
  • 3 dkg vaj,
  • 6 dl tejföl,
  • 1 citrom leve,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 2 evőkanál mustár,
  • 1 mokkáskanál őrölt babérlevél,
  • 4 gerezd fokhagyma,
  • 5 dkg reszelt sajt,
  • só és őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:

A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom és zsírját kisütöm. A szalonnazsíron üvegesre fonnyasztom a megtisztított, apróra vagdalt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáteszem a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát és fedő alatt, saját levében majdnem puhára párolom.
Közben egy tűzálló tálban a vajat megforrósítom, beleöntöm a többször váltott vízben megmosott és lecsöpögtetett rizst, rászórom az összes fűszert, megsózom, beleöntöm a mustárt, a tejfölt és a citromlevet, majd fedő alatt, kis lángon, addig párolom, amíg félpuhára nem fő. Ekkor hozzákeverem a zöldpaprikát, jól átforgatom és újból lefedem.
Készre párolom, vagyis addig, amíg már egy csepp lé sincs alatta. Tálaláskor ki-ki reszelt sajtot szór az ételre.