Szakácskönyv/Köretek/Babéros rizsestál

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1533 bájt

Szakácskönyv

Babéros rizsestál

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Babéros rizsestál

Hozzávalók:

  • 25 dkg rizs,
  • 50 dkg zöldpaprika,
  • 2 nagy fej vöröshagyma,
  • 3 dkg vaj,
  • 6 dl tejföl,
  • 1 citrom leve,
  • 5 dkg füstölt szalonna,
  • 2 evőkanál mustár,
  • 1 mokkáskanál őrölt babérlevél,
  • 4 gerezd fokhagyma,
  • 5 dkg reszelt sajt,
  • só és őrölt fekete bors ízlés szerint

Elkészítés:

A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom és zsírját kisütöm. A szalonnazsíron üvegesre fonnyasztom a megtisztított, apróra vagdalt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáteszem a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát és fedő alatt, saját levében majdnem puhára párolom.
Közben egy tűzálló tálban a vajat megforrósítom, beleöntöm a többször váltott vízben megmosott és lecsöpögtetett rizst, rászórom az összes fűszert, megsózom, beleöntöm a mustárt, a tejfölt és a citromlevet, majd fedő alatt, kis lángon, addig párolom, amíg félpuhára nem fő. Ekkor hozzákeverem a zöldpaprikát, jól átforgatom és újból lefedem.
Készre párolom, vagyis addig, amíg már egy csepp lé sincs alatta. Tálaláskor ki-ki reszelt sajtot szór az ételre.