A füstölt szalonnát nagyon apróra vágom és zsírját kisütöm. A szalonnazsíron üvegesre fonnyasztom a megtisztított, apróra vagdalt vöröshagymát és a zúzott fokhagymát. Hozzáteszem a megmosott, kicsumázott és felszeletelt zöldpaprikát és fedő alatt, saját levében majdnem puhára párolom.
Közben egy tűzálló tálban a vajat megforrósítom, beleöntöm a többször váltott vízben megmosott és lecsöpögtetett rizst, rászórom az összes fűszert, megsózom, beleöntöm a mustárt, a tejfölt és a citromlevet, majd fedő alatt, kis lángon, addig párolom, amíg félpuhára nem fő. Ekkor hozzákeverem a zöldpaprikát, jól átforgatom és újból lefedem.
Készre párolom, vagyis addig, amíg már egy csepp lé sincs alatta. Tálaláskor ki-ki reszelt sajtot szór az ételre.
