Szakácskönyv/Köretek/A rizs

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1750 bájt

Szakácskönyv

A rizs

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

A rizs

A rizs elkészítése megosztja a főző társadalmat. Van aki maccsosan szereti (úgy hogy kicsit lucskos, és összetapadnak a szemek), van aki pergősen (nincsenek összeragadva a rizsszemek). A maccsos rizst könnyebb elkészíteni, csak kicsit szét kell főzni a rizst. Hogy mitől lesz pergős? Először is, ha alaposan kimossuk a szemek közül a keményítőt, másodszor, ha a rizst olajban megfuttatjuk főzés előtt, harmadszor meg a megfelelő víz mennyiségén múlik.

Én most azt mesélem el, ahogyan én csinálom, és ahogyan szerintem finom és pergős lesz a rizs:

  • Felmelegítek kis olajat a lábasban.
  • Beleöntök egy pohár (2 dl) rizst. Ez két embernek elég. Át is lehet mosni előtte, de én mindig jobban sietek, mint amennyire zavar az, hogy nincs a felesleges keményítő lemosva róla.
  • Addig pirítom, amíg kb. a rizsszemek fele már csont fehérré pirult, de a másik fele még az olajtól kissé szürkébb színű.
  • Ekkor felengedem 2 pohár vízzel. (Mindig kétszer annyi vízzel engedjük fel, mint amennyi rizst beleraktunk.)
  • Ha a víz felforr, kis lángra állítom, és fedő alatt hagyom főni. Ha az elején meleg vizet öntünk bele, akkor ez előbb következik be, természetesen.
  • Néha megkevergetem.
  • Ha már éppen kezd leragadni az aljára, akkor lekapcsolom a gázt (villanytűzhelyt) és fedő alatt legalább 10 percig hagyom, hogy beledagadjon a gőzbe, és a maradék nedvességet is felszívja.
  • Kész a rizs.