Szakácskönyv/Italok/Kávék/Kávéspecialitások listája

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 3884 bájt

Szakácskönyv

Kávéspecialitások listája

Üdítő italok Teák Kávék Tejes italok Szörpök Bólék Borajánló Borok Sörök Likőrök Pálinkák
Koktélok Brandy alapú koktélok Gin alapú koktélok Rum alapú koktélok Vodka alapú koktélok Whisky alapú koktélok Italkülönlegességek


Néhány kifejezés magyarázata
  1. Amerikai kávé (Usa), Hosszú kávé, vagyis híg kávé. (Németországban is divatos).
  2. Bica (Portugál), erősebb, feketébb kávé, amit kicsi (mokkás) csészéből isznak.
  3. Bica Pingada (Pingo) (Portugál), Bica egy kevéske tejjel.
  4. Cafe au Lait (fr.), közepesen pörkölt babkávéból készült kávé és meleg tej kb. 1-1 arányú elegye.
  5. Café de olla (Mexikó), fahéjjal és cukornádból készült barna-cukorral ízesített, hagyományosan agyagedényben készített kávé.
  6. Café frappé (görög), hideg, habosított, instant kávé, amihez jégkockákat adnak.
  7. Café Royal (ol.), konyakkal flambírozott kávé.
  8. Cappuccino (ol.), Tejes, habos, lágy kísértés. 1/3-ad része eszpresso, 1/3-ad része forró tej, 1/3-ad része krémes tejhab.
  9. Eszpresszo (ol.), Az expressz, mint gyorsaság és a presszúra, mint a nyomás kombinációjaként létrejövő eljárás. Elengedhetetlen része a vastag, stabil, sötét és világosbarna árnyalatokból álló krém.
  10. Dupla eszpresszo Két adag eszpresso egy csészében. Az igazi espreszokedvelők favoritja.
  11. Eiskaffee (Jegeskávé) (Német), lehűtött kávé vaníliafagylalttal.
  12. Flambé (fr.), jelentése: lángolt, flambírozott.
  13. Frappe (Görög.), instant kávéporból készült, egy kis tejporral és cukorral ízesített, mixerrel habosra kevert jéghideg hosszú kávé. Görögországban népszerű nyári hűsítő ital. Hosszú nyakú, 3-4 dl-es pohárban szívószállal és jégdarabokkal kínálják.
  14. Freddo (ol.), jelentése: Tört jégre kitöltött üvegpohárban szervírozott espresso.
  15. Galão (Portugál), 1/4 rész kávét, 3/4 rész tejet tartalmazó kávéital.
  16. Garoto (Portugál), kevés kávét és sok tejet tartalmazó gyerekeknek szánt kávéital.
  17. Georgia'n Ginger (Usa), cukor, fahéj, gyömbér és a konzerv őszibarack leve, kávéval turmixolva.
  18. Irish coffee (Ír kávé) - erősebb kávé - whiskyvel.
  19. Kapuziner (a.), tradicionális bécsi kávé, tejszínhabbal.
  20. Kopi Luwak (Indonéz), a közönséges pálmasodró ürülékéből válogatott kávébab-szemekből készült különlegesség. Borsos áron és nem mindenhol kapható kávékülönlegesség.
  21. Latte Macchiato (ol.), jelentése: pettyes tej. Három rétegű látványital. Alul forró tej, középen a forró eszpresszo és legfölül a krémes tejhab.
  22. Macchiato (ol.), (e;mákkiáto) jelentése: pöttyös, foltos. A tökéletesen elkészített ristretto tetejére egy foltnyi tejhab kerül éppen csak a látvány céljából és kissé lágyítva a karakteres kávéízt.
  23. Melange (a.), Magyarországon gyakran egy mézréteg kerül az aljára. A hagyományos bécsi Melange azonban kávé és tej fele-fele arányú keveréke a tetején tejhabbal. - hasonlít az olasz Latte Macchiatohoz, manapság olyan kávékészítményekre alkalmazzák, ami tej és kávé keverékéből áll.
  24. Milchkaffee (Tejeskávé) (Német), fele tej, fele kávé.
  25. Pharisäer (a.), kávé rummal és tejszínnel.
  26. Ristretto (ol.),' Egy eszpresso kávé erősségét fele mennyiségű vízzel lefőzve kínáljuk, azaz kávéesszencia. Az olaszok poco ma buono (kevés, de jó)-nak is nevezik.
  27. Toddy (en.), exkluzív hideg vízzel főzőtt, finom, lágy ízű kávé, de teát és alkoholos italt is neveznek így.
  28. Türk Kahvesi (Török kávé) egy erősebb, édesebb fekete kávé, amit kis kannában, kávézaccal együtt szolgálnak fel.