Szakácskönyv/Hideg előétel/Tormás hússalátával töltött cékla

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1731 bájt

Szakácskönyv

Tormás hússalátával töltött cékla

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Tormás hússalátával töltött cékla

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db kicsi cékla,
  • 25 dkg pulyka­sonka,
  • 1-1 csokor petrezselyem és snidling,
  • 2 evőkanál ece­tes torma,
  • 2 dl tejföl,
  • 1 evőkanál cukor,
  • só, őrölt bors.

Elkészítés:

A céklákat alaposan megmossuk, majd puhára főzzük. Le­hűtjük, a héját lehúzzuk. A céklák tetejéről egy szeletet le­vágunk, a belsejét karalábévájóval kivájjuk úgy, hogy kb. 1 cm vastag fala maradjon. (A céklaforgácsot például majoné­zes céklasaláta készítésére használjuk föl.)
A tejfölt az ecetes tormával elkeverjük, cukorral, sóval, őrölt borssal ízesítjük, majd hozzáadjuk a fölaprított petre­zselymet és snidlinget, valamint a gyufaszálnyi csíkokra vá­gott pulykasonkát. A tormás húsos tölteléket a kivájt céklába töltjük, a kala­pokat ráillesztjük és jól behűtve kínáljuk.
Az uborkákat megmossuk, hosszában félbevágjuk, a belse­jét kivájjuk. A túrót áttörjük, a tejföllel simára keverjük. Hozzáadjuk a fölaprított vöröshagymát, az összezúzott fokhagymát, majd a nagyon apróra vágott piros húsú zöld­paprikát és a megreszelt sárgarépát. Sóval, mustárral, összevágott tárkonylevéllel ízesítjük. A túrós krémet a kivájt uborkákba töltjük és tálalásig be­hűtjük.