Szakácskönyv/Hideg előétel/Krumpli-tócsni szezámmaggal

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1949 bájt

Szakácskönyv

Krumpli-tócsni szezámmaggal

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Krumpli-tócsni szezámmaggal

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 20 dkg zöldbab
  • 20 dkg cukkíni,
  • ½ csokor petrezselyem zöldje
  • 4 dl natúr joghurt,
  • só és bors, őrölt kömény,
  • 1 citrom reszelt héja,
  • 1 evőkanál citromlé,
  • 1 kg nem szétfövő burgonya
  • 2 tojássárgája,
  • 2 evőkanál liszt,
  • 3 dkg szezámmag,
  • 2,5 dl olaj a sütéshez,
  • petrezselyem zöldje a díszítéshez.

Előkészítés:

A zöldbabot megtisztítjuk, megmossuk és feldaraboljuk, majd forrásban lévő sós vízben blansírozzuk (vagy pár percig gőzöljük), hideg vízzel leöblítjük és lecsöpögtetjük. A cukkinit meg­tisztítjuk, megmossuk és nagyon apró kockákra, vágjuk; a petrezselymet megmossuk, leitatjuk, és finomra metéljük. A joghurtból sóval, borssal, köménnyel, citromhéjjal, citromlével és petrezselyemmel sima mártást keverünk; hozzáadjuk a zöldbabot meg a cukkinit, majd hidegre tesszük.

Elkészítés:

A krumplit meghámozzuk, megmossuk és finomra reszeljük; hozzáadjuk a tojássárgáját, a lisztet meg a szezámmagot és sóval, borssal fűszerezzük. A masszát kissé megnyomkodjuk, hogy tömörebb legyen. Egy serpenyőben olajat forrósítunk, a masszából kanállal adagokat szaggatunk, a forró olajba tesszük, kanállal kissé lelapítjuk; minden oldalát aranybarnára sütjük, majd papírtörölközőn lecsöpög­tetjük, és amíg az összes elkészül, a sütőbe téve melegen tartjuk. A tócsnikat egy tálra halmozzuk, petrezselyemmel díszítjük és a hideg joghurtmártással tálaljuk.