Szakácskönyv/Hideg előétel/Kaviárral töltött tojás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1436 bájt

Szakácskönyv

Kaviárral töltött tojás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kaviárral töltött tojás

orosz módra

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 8 db tojás,
  • 2 evőkanál kaviár (kb. 5 dkg),
  • 1 evőkanál mustár,
  • 2 evőkanál tejfői,
  • só, őrölt bors,
  • 1 csokor snidling.

A mártáshoz:

  • 2 dl tartármártás,
  • 2 db nagyobb csemege­uborka,
  • 1 evőkanál citromlé,
  • 1-1 csokor snidling és friss tár­kony.

Elkészítés:

A tojásokat keményre főzzük, hideg vízben lehűtjük, majd héjától megtisztítjuk és kettévágjuk. A sárgájukat kiemel­jük, villával összetörjük, a mustárral és a tejföllel simára ke­verjük. Hozzáadunk egy evőkanálnyi kaviárt, egy csokornyi fölaprított snidlinget, sóval, borssal ízesítjük. A kaviáros tölteléket a fél tojásfehérjébe halmozzuk és a maradék kaviárral megszórjuk. A csemegeuborkákat apró kockákra vágjuk, majd a tar­tármártással, citromlével és a fölaprított snidlinggel meg a tárkonnyal összekeverjük és egy lapos tálba öntjük. Ráhe­lyezzük a megtöltött kaviáros tojásokat, és behűtve kínáljuk.