Szakácskönyv/Hideg előétel/Borjúnyelv hidegen

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 986 bájt

Szakácskönyv

Borjúnyelv hidegen

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Borjúnyelv hidegen

Hozzávalók: 8 személyre:

  • 2 db borjúnyelv,
  • 2 evőkanál bor­ecet,
  • 1-1 kiskanál fekete bors,
  • koriander,
  • 3-4 babérlevél,
  • só,
  • 1 kis fej vöröshagyma,
  • 2 evőkanál cukor.

Elkészítés:

A borjúnyelveket leforrázzuk, vastag bőrét lehúzzuk. Két li­ter vízbe beletesszük a fűszerekét, a borecetet, a cukrot, sót, a fölszeletelt vöröshagymát, fölforraljuk, és a nyelvekre öntjük. Két napig hűvös helyen pácoljuk, majd a páclében puhára főzzük. Lehűtjük, majd a léből kiemelve vékonyan fölszeleteljük. A tálon aszpikkal megfényezhetjük.