Egy serpenyőben kevés olívaolajon apróra vágott hagymát futtatni. Hozzáadni a tisztított és kis kockára vágott cukkinit, és néhány percig kevergetve átpárolni.
A halat sózni és borsozni, kivajazott jénai tálba szorosan egymás melle fektetni. Ráhalmozni a félig párolt cukkinit és a kettévágott koktélparadicsomot.
Petrezselyemzölddel megszórni, és forró sütőben kb. 15 percig sütni.
Ekkor megszórni az apróra vágott mozzarellával, és újabb 10 percre a sütőbe visszatenni.
