Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Kemény tojás

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1503 bájt

Szakácskönyv

Kemény tojás

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Kemény tojás

mustárral vagy tormával

Hozzávalók:

  • tojások
  • tojásonként 2 dkg reszelt tormát vagy
  • kávéskanálnyi mustárt számítunk.

Elkészítés:

Repedéstől mentes tojásokat használunk fel. Legcélszerűbb bő hideg vízben feltenni és forralás után 8--10 percig egyenletesen főzni. Ezután hideg vízzel teljesen lehűtjük a főtt tojásokat, és a vízben, aprókat ütögetve az edény széléhez, megtisztítjuk, majd tiszta hideg vízben porcelán- vagy üvegedényben tároljuk tálalásig. Mustárral vagy frissen reszelt tormával tálaljuk. Hideg tojásételt készíthetünk a keményre főtt tojáson kívül félkemény tojásból is. A tojást félkeményre különös gondossággal kell főzni. A főzés után a tojást úgy kell meghámozni, hogy félkemény, illetve folyékony sárgája egyben maradjon. Félkemény lesz a tojás, ha forrásban levő vízben 4,5--5 percig főzzük, majd azonnal hideg vizet engedünk rá, lehűtjük, utána a hideg vízben óvatosan megtisztítjuk a héjától. Az így elkészült félkemény tojásból is sokféle hideg és meleg tojásételt készíthetünk.