Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Friss füge

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1527 bájt

Szakácskönyv

Friss füge

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Friss füge

Hozzávalók: 4 személyre:

  • 4-6 szem érett füge
  • 15 dkg nyers sonka, (igen vékony szeletekben)
  • 1 teáskanál őrölt fehér bors
  • 14 dkg mascarpone (kenhető tejszínes sajt)
  • 4 evőkanál tejszín,
  • egy kevés só frissen őrölt bors,
  • 1 teáskanál reszelt citromhéj
  • zsázsa a díszítéshez

Előkészítés:

A töltelékhez a mascarponét sóval, borssal és reszelt citromhéjjal simára keverjük; a tejszínből kemény habot verünk, és a sajthoz keverjük; a fügét nedves papírtörölközővel óvatosan letöröljük; a szárát rövidebbre vágjuk; a felső harmadát keresztben levágjuk. A zsázsát durvára vágjuk.

Elkészítés:

A mascarpone krémet csillagcsővel ellátott dresszsírzsákba töltjük és rozettákat nyomunk a füge alsó részére; megszórjuk őrölt fehér borssal és ráültetjük a füge tetejét. A töltött fügéket egy tálra tesszük, körülötte szépen elrendezzük a sonkát, végül zsázsával díszítjük.
Tipp: A füge annál érettebb és édesebb, minél sötétebb a héja; a teljesen érett fügét igen óvatosan kell szállítani és tárolni.