Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Burgonyafánk

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1430 bájt

Szakácskönyv

Burgonyafánk

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Burgonyafánk

(előétel)

Hozzávalók:

  • 25 dkg főtt burgonya,
  • 30 dkg liszt,
  • diónagyságú vaj,
  • 4 tojás,
  • só,
  • 2 dkg élesztő,
  • tejfel,
  • 10 dkg darált sonka,
  • sajt.

Elkészítés:

25 dkg főtt, áttört burgonyát, 30 dkg lisztet, diónagyságú vajat 3 tojás sárgáját, pici sót, 2 dkg , kevés tejben felfuttatott élesztőt és annyi tejfelt vagy tejet gyúrunk össze, hogy kenyértészta keménységű tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, mint a fánktésztát általában. Legalább 1 órán át kelesztjük, fél cm vastagságúra kisodorjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk és megtöltjük.

Töltelék:

10 dkg darált sonkát 1 tojás sárgájával és 1 dl tejfellel elkeverünk. Megtöltünk vele :2-2 kiszaggatott fánkot, azután a szélén összenyomkodjuk, vagy a szaggatóval újra körülvágjuk őket. :Megtöltve újrakelesztjük, majd forró zsírban vagy olajban kisütjük őket.
Reszelt sajttal meghintve, melegen tálaljuk. Nyáron salátát, télen teát adunk mellé. Vendéglátásra is alkalmas.