Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Burgonyafánk

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1430 bájt

Szakácskönyv

Burgonyafánk

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Burgonyafánk

(előétel)

Hozzávalók:

  • 25 dkg főtt burgonya,
  • 30 dkg liszt,
  • diónagyságú vaj,
  • 4 tojás,
  • só,
  • 2 dkg élesztő,
  • tejfel,
  • 10 dkg darált sonka,
  • sajt.

Elkészítés:

25 dkg főtt, áttört burgonyát, 30 dkg lisztet, diónagyságú vajat 3 tojás sárgáját, pici sót, 2 dkg , kevés tejben felfuttatott élesztőt és annyi tejfelt vagy tejet gyúrunk össze, hogy kenyértészta keménységű tésztát kapjunk. Jól kidolgozzuk, mint a fánktésztát általában. Legalább 1 órán át kelesztjük, fél cm vastagságúra kisodorjuk, fánkszaggatóval kiszaggatjuk és megtöltjük.

Töltelék:

10 dkg darált sonkát 1 tojás sárgájával és 1 dl tejfellel elkeverünk. Megtöltünk vele :2-2 kiszaggatott fánkot, azután a szélén összenyomkodjuk, vagy a szaggatóval újra körülvágjuk őket. :Megtöltve újrakelesztjük, majd forró zsírban vagy olajban kisütjük őket.
Reszelt sajttal meghintve, melegen tálaljuk. Nyáron salátát, télen teát adunk mellé. Vendéglátásra is alkalmas.