Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Baranyai galuska

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1525 bájt

Szakácskönyv

Baranyai galuska

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsek Melegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Mártások II. Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Baranyai galuska

(előétel)

Hozzávalók:

  • 20 dkg tehéntúró,
  • 20 dkg liszt,
  • 2 tojás,
  • 2 nagy csokor kapor,
  • só,
  • 2-3 fej vöröshagyma,
  • 15 dkg füstölt szalonna,
  • 2 dl tejfel.

Elkészítés:

Sok kaporral készül a baranyai galuska. 20 dkg tehéntúrót krunplinyomón áttörünk és 20 dkg finomliszttel, 2 egész tojással meg 2 nagy csokor finomra vágott kaporral összegyúrjuk. Megsózzuk, és egy óráig pihentetjük. Közben 2-3 fej vöröshagymát megtisztítunk, és karikákra vágjuk. 15 dkg füstölt szalonnát apró kockákra vágunk, ropogósra kisütjük, majd a pörcöt kivesszük, félretesszük. A hagymakarikákat a zsírjában kevergetve megpirítjuk. A tésztából kanállal lobogó, forró sós vízbe galuskákat szaggatunk, kifőzzük, majd egyharmadát tűzálló tálra szedjük. A hagyma felével beborítjuk, erre a galuska második harmada kerül. Erre a hagyma maradéka kerül, és a galuska maradékával betakarjuk. 2 dl tejfellel megkenjük, a pörcöket a tetejére szórjuk. Sütőben átforrósítjuk, de nem pirítjuk meg. Salátával kináljuk.