Szakácskönyv/Előételek/Meleg előétel/Baranyai galuska

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1525 bájt

Szakácskönyv

Baranyai galuska

Előételekről Hideg előételek Meleg előételek Sör és Borkorcsolyák Mártogatós receptek Ízesített vajak Hideg szendvicsekMelegszendvicsek Pástétomok, szendvicskrémek Köretek FőzelékekSalátákról Saláták Öntetek Mártásokról Mártások Sodók Habok-krémek Parfék Poharas krémek Felfújtak-pudingok Fagylaltok Fagylaltkelyhek Sörbet

Baranyai galuska

(előétel)

Hozzávalók:

  • 20 dkg tehéntúró,
  • 20 dkg liszt,
  • 2 tojás,
  • 2 nagy csokor kapor,
  • só,
  • 2-3 fej vöröshagyma,
  • 15 dkg füstölt szalonna,
  • 2 dl tejfel.

Elkészítés:

Sok kaporral készül a baranyai galuska. 20 dkg tehéntúrót krunplinyomón áttörünk és 20 dkg finomliszttel, 2 egész tojással meg 2 nagy csokor finomra vágott kaporral összegyúrjuk. Megsózzuk, és egy óráig pihentetjük. Közben 2-3 fej vöröshagymát megtisztítunk, és karikákra vágjuk. 15 dkg füstölt szalonnát apró kockákra vágunk, ropogósra kisütjük, majd a pörcöt kivesszük, félretesszük. A hagymakarikákat a zsírjában kevergetve megpirítjuk. A tésztából kanállal lobogó, forró sós vízbe galuskákat szaggatunk, kifőzzük, majd egyharmadát tűzálló tálra szedjük. A hagyma felével beborítjuk, erre a galuska második harmada kerül. Erre a hagyma maradéka kerül, és a galuska maradékával betakarjuk. 2 dl tejfellel megkenjük, a pörcöket a tetejére szórjuk. Sütőben átforrósítjuk, de nem pirítjuk meg. Salátával kináljuk.