A megadott mennyiségek 10 kg töltelékre vonatkoznak, általában többet használunk.
Elkészítés:
A húsokat annyi vízben tesszük fel főni, hogy ellepje azt, lassú tűzön addig főzzük (abáljuk), amíg a csontokról leszedhető a hús.
Eközben a rizst több vízben megmossuk, nem sózott vízben majdnem készre főzzük, majd a hagymát összevágjuk és zsíron megdinszteljük, mindkettőt félre tesszük. A megfőtt húsokat ledaráljuk.
Fűszerezzük: Sóval, borssal, paprikával, esetleg majoránnával, majd ráöntjük a pirított hagymát és 0.5 l abalevet. Jól összekeverjük, majd 1/3-át különtéve, lazán bélbe töltjük.
A félretett 1/3-részt köménymaggal, vagy kapormaggal (akár mind a kettővel), és a vérrel összedolgozzuk (legyen egy kissé hígabb mint az előző keverés).
Ha sűrű, zsíros abalevet keverünk hozzá, ugyan úgy töltjük és mindkettőt 15-20 percig, abáljuk.
