A tokaszalonnát, szalonnafélét, az apró húst sós vízben puhára főzzük. A májat nyersen apró lyukú húsdarálón ledaráljuk.
Ha a húsfélék puhára főttek, szintén ledaráljuk, és hagyjuk kihűlni. Az apró kockára vágott zsemlét tejben meg áztatjuk. A megtisztított vöröshagymát apró kockára vágva a zsíron megfonnyasztjuk végül az egészet alaposan összedolgozzuk a hozzáadott sóval és fűszerekkel.
Ha a képlékenységhez szükséges, kevés húslével hígítjuk.
Az előre elkészített, darabokra vágott, tisztított hurkabelet betöltjük, végeit lekötjük, és a már előbb leírt módon megfőzzük, majd a főzőléből kiemelve hideg vízben lehűtjük, majd leszáradás után hűvös helyen tároljuk felhasználásig.
