Szakácskönyv/Disznótor/Hurkák/Rizses véres hurka

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1477 bájt

Szakácskönyv

Rizses véres hurka

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Felkészülés Kolbászfélék Hurkák Szalonna, sonka Disznósajt Disznótoros ételek

Rizses véres hurka

Hozzávalók:

  • 1 kg tokaszalonna,
  • 50 dkg sovány hús,
  • 25 dkg rizs,
  • 1,5 liter disznóvér,
  • 3 dkg pirospaprika,
  • 0,5 dkg törött bors,
  • 2 g köménymag,
  • 10 dkg zsír,
  • 25 dkg vöröshagyma,
  • só.

Elkészítés:

A tokaszalonnát és a húst sós vízben puhára főzzük, levétől leszűrjük, majd ledaráljuk. Az apró kockákra vágott vöröshagymát zsíron sárgára pirítjuk.
A kellően megmosott rizst megfőzzük, majd leöblítjük, hozzáadjuk a ledarált húsmasszát, a fűszereket, összekeverjük a vérrel, a pirított hagymával.
Az így nyert masszát lazán betöltjük a hurkabélbe és a továbbiakban a már ismertetett módon járunk el.
Hideg helyen egy hétig áll el.