Szakácskönyv/Disznótor/Hurkák/Hideg kenőmájas

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1459 bájt

Szakácskönyv

Hideg kenőmájas

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Felkészülés Kolbászfélék Hurkák Szalonna, sonka Disznósajt Disznótoros ételek

Hideg kenőmájas

Hozzávalók:

  • 1.5 kg sertésmáj,
  • 0.5 kg háj, vagy szalonna,
  • 15 dkg vöröshagyma,
  • 1 dkg bors,
  • 1 dkg majoránna,
  • 8-10 dkg só.

Elkészítés:

A disznó májat darabokra vágjuk 4-5 percig főzzük, majd megtisztítjuk az erektől, hozzáadjuk a ledarált hájat, vagy szalonnát és 6-os lyukú darálón kétszer ledaráljuk.
Zsírban pirított hagyma leszűrt zsírját ráöntjük, sóval borssal ízesítjük. Annyi zsíros abalevet adjunk hozzá, hogy elkeverés után krémszerű masszát kapjunk.
Lazán vastagbélbe töltjük, és 1 órán keresztül abáljuk, majd bő hideg vízbe szedjük ki.
Hűtőszekrényben tároljuk, de enyhén füstölve több hétig is eláll.