Szakácskönyv/Disznótor/Házi sütnivaló kolbász

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 2107 bájt

Szakácskönyv

Házi sütnivaló kolbász

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Felkészülés Kolbászfélék Hurkák Szalonna, sonka Disznósajt Disznótoros ételek

Házi sütnivaló kolbász

Különlegesen finom,

Hozzávalók

  • 1 kg sertéslapocka
  • 70 dkg zsírszalonna
  • 30 dkg gomba
  • fél dl vörösbor
  • 1 tojás
  • 1 csokor finomra vágott petrezselyem zöld
  • 1 dkg őrölt fehér bors
  • 4 dkg. só.

Előkészítése

A húst megtisztítom az inas, mócsingos részektől, majd a szalonnával együtt nagy lyukú darálón ledarálom. A gombát megmosom, megtisztítom, majd finomra metélem, és a borban felforralom. A tojást olyan habosra verem, amennyire csak lehet.

Elkészítése

A boros gombát levével és a felvert tojással együtt hozzáadom a darált húshoz, ráhintem a fűszereket, és a finomra vágott petrezselyem zölddel együtt jól összedolgozom. Addig gyúrom-dagasztom, amíg a hús az összes folyadékot fel nem szívja.
Hosszú alufólia lapot helyezek az asztalra, amelyen nedves, vagy olajos kézzel kolbásszá formálom a húsmasszát. A hosszú kolbászt csigavonalban feltekerem, tepsibe rakom, és a sütőben megsütöm. Különlegesen finom, de a gomba miatt tartós tárolása csak úgy lehetséges, hogy a nyers kolbászt a hűtőben megdermesztem, majd becsomagolom, és lefagyasztom.
Így akár hónapokig is eltartható. Egy alkalommal csak annyit vágok le belőle, amennyi egyszerre el is fogy.
Hagymás tört burgonyával, és csípős csalamádéval hamisítatlan disznótoros étek!