Szakácskönyv/Disznótor/Felkészülés/Hozzávetőleges súlyok

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1238 bájt

Szakácskönyv

Hozzávetőleges súlyok

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Hozzávetőleges súlyok
Hozzávetőleges súlyok:
!Hozzávalók Átlagosan Számolt mennyiség
Fej 3,80-5,10 kg 4,00 kg
Csülök (első) 0,70-0,90 kg 0,80 kg
Csülök (hátsó) 1,20-1,70 kg 1,30 kg
Máj 1,50-1,70 kg 1,60 kg
Bőrke 0,5 - 1.0 kg 0,70 kg
Szív 0,80-0,90 kg 0,85 kg
Nyelv 0,30-0,40 kg 0,35 kg
Vese x 2 0,20-0,25 kg 0,40 kg
Láb: (első) x 2 0,35-0,45 kg 0,40 kg
Láb: (hátsó) x 2 0,65-0,80 kg 0,70 kg
!Összesen: kb.: 10.0 kg kb.: 10.0 kg

Vagyis a tisztítás és a csontok eltávolítása után kb 10 kg feldolgozható alapanyagot kapunk.