A tokaszalonnával a disznóbőrt enyhén sós vízben puhára főzzük. A vért tálba öntjük, és ráhintjük a fűszereket. A tokaszalonnát keskeny csíkokra vágva a vérhez adjuk.
A megfőtt szalonnabőrt ledaráljuk. megfűszerezzük, megsózzuk, és alaposan összedolgozzuk. A toka és a bőr-főzőlevével jól elkeverjük, és az egyik végén előzőleg bevarrt vastagbélbe töltjük. Ha megtöltöttük, a másik végét is bevarrjuk, tűvel megszurkáljuk, majd meleg vízbe helyezve lassan - 90-95 C fokos vízben - egy órán át főzzük.
Ha kiemeltük a főzővízből, deszkára helyezzük, lecsurgatjuk, leszikkasztjuk. Hideg helyen több napig tárolható.
