Az apróra vágott hagymát az olajon állandó keverés mellet 1-2 percig pirítjuk, ekkor hozzáadjuk a tarhonyát és állandó keverés mellet halvány sárgára pirítjuk. /nem szabad túlsülnie, mert a közepe nyers marad.
Fűszerpaprikával megszórjuk, hozzáadjuk a csípős paprikát, majd 4 dl forró, de jobb ha forrásban lévő vízzel felöntjük, megsózzuk, lefedjük gyorsan és takarék lángon, de még jobb sütőben 120 C fokon. 40 percig pároljuk.
Nem kavarjuk és nem is emelgetjük a fedőt. Az így készített tarhonya rugalmas és egyenletes puhaságú lesz.
