A tokaszalonnákat felönti az ember annyi vízzel, amennyi ellepi. Bors és babérlevél, bors, jó sok só jön bele.
1 fej fokhagyma összezúzva kell az abálólébe és lefedve kb. 1 órát, ha nem, kicsit többet kell főzni.
A másik fej fokhagymát is össze kell zúzni. 1-2 kávéskanál sóval és bőven paprikázva néhány csepp étolaj kell ide, amivel jól elkeverődik. Ha nem megy magától, számítsunk magunkra.
Már-már megfőtt a szalonna. A bőrös oldalába villával beledöfve ezt meg tudjuk állapítani. Akkor aztán hűljön ki a levében. A kihűlt, megtörölgetett szalonnát megkenegetjük a paprikás fokhagymás maszattal.
