Szakácskönyv/Disznótor/Szalonna/Abált szalonna

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

Recept mérete: 1625 bájt

Szakácskönyv

Abált szalonna

Húsokról Pácok Belsőség Pacal Bárány-Birka Sertéshús Csülök Disznótor Vagdalt, fasírt Marhahús Borjúhús
Nyúlhús Szárnyasok Bográcsban, nyárson, grillen Halak-rákok-kagylók Vadhúsok Ünnepi ételek Hidegtálak


Felkészülés Kolbászfélék Hurkák Szalonna, sonka Disznósajt Disznótoros ételek

Abált szalonna

Hozzávalók:

  • 2-3 db húsos tokaszalonna (cca. 1 kg)
  • 2 fej fokhagyma
  • 3-4 db babérlevél
  • őrölt pirospaprika (édes és erős)
  • 20-30 egész feketebors
  • rengeteg só

Elkészítés:

A tokaszalonnákat felönti az ember annyi vízzel, amennyi ellepi. Bors és babérlevél, bors, jó sok só jön bele.
1 fej fokhagyma összezúzva kell az abálólébe és lefedve kb. 1 órát, ha nem, kicsit többet kell főzni.
A másik fej fokhagymát is össze kell zúzni. 1-2 kávéskanál sóval és bőven paprikázva néhány csepp étolaj kell ide, amivel jól elkeverődik. Ha nem megy magától, számítsunk magunkra.
Már-már megfőtt a szalonna. A bőrös oldalába villával beledöfve ezt meg tudjuk állapítani. Akkor aztán hűljön ki a levében. A kihűlt, megtörölgetett szalonnát megkenegetjük a paprikás fokhagymás maszattal.
Megy a hűtőbe, jól kifagy.