Ugrás a tartalomhoz

Nemzetek/India/Fűszerek/Maszala/Garam masala 2.

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Garam masala 2.

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Garam masala 2.

Hozzávalók

  • 2 rúd fahéj,
  • 3 babérlevél,
  • 4 dkg római kömény,
  • 2,5 dkg koriander,
  • 2 dkg zöld vagy fekete kardamom,
  • 2 dkg szemes fekete bors,
  • 1,5 dkg szegfűszeg,
  • 1,5 dkg őrölt szerecsendió-virág.

Elkészítés

A fahéjat darabokra tördeljük, a babérlevelet szétmorzsoljuk. Felhevített száraz serpenyőben, állandó rázogatás közben az egész fűszereket közepes hőmérsékleten addig pirítjuk, amíg meg nem barnulnak.
Hagyjuk kihűlni, majd megőröljük és összekeverjük a szerecsendió-virággal. Légmentesen lezárt edényben a keverék 3-4 hónapig eláll a hűtőszekrényben.
Ez a változat az Uttar Pradeshben és Pandzsábban használt legáltalánosabb garam masala, amely jól illik a húsokhoz és a csirkéhez adott hagymaalapú mártásokhoz.


Vissza az India lapra