Nemzetek/India/Fűszerek/Maszala/Fekete maszala

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
< Nemzetek‎ | India‎ | Fűszerek‎ | Maszala
Ugrás a navigációhoz Ugrás a kereséshez

N E M Z E T E K - Szakácskönyve

Fekete maszala

Receptek: Fűszerek Előételek Levesek Ételek Bab ételek Bádzsik Barták Csatnik Dálok Karik Kebabok
Kenyérfélék Krumplis ételek Pulávok Raiták Rizsek Snack-ek Saláták Sütemények Édességek Italok, szörpök

Fekete maszala

Hozzávalók

  • 1 púpozott evőkanál kókuszreszelék
  • 2 evőkanál olaj
  • 1 csésze koriandermag
  • 1 csapott evőkanál szezámmag
  • 1 csapott evőkanál köménymag
  • 2 evőkanál mák
  • 2-3 babérlevél
  • fél teáskanál mustármag
  • csipetnyi lepkeszegmag
  • 1 teáskanál szegfűszeg
  • 2 kis darab fahéj
  • 4 kardamom
  • 1 teáskanál asa-foetida
  • 1 teáskanál kurkuma por
  • 1 mokkáskanál vörös csilipor vagy erős őrölt pirospaprika
  • 1 púpozott teáskanál só
  • 1 teáskanál reszelt szerecsendió

Elkészítés

Először 1 evőkanál olajban pirítsuk meg világosbarnára a kókuszreszeléket, majd tegyük félre.
Utána szárazon pirítsuk meg a koriandermagot, szezámmagot, köménymagot és mákot, ezt is rakjuk félre. Ezután következik a babérlevél.
Ezt követően 1 evőkanál olajban pirítsuk meg a mustármagot, a lepkeszegmagot, a szegfűszeget, a fahéjat, majd a kardamom magvakat.
A pirított magvakat őröljük meg és keverjük össze a reszelt szerecsendióval. Keverjük ehhez a kókuszreszeléket, az asa foetidát, a kurkumát, a vörös csilit és a sót.
Légmentesen lezárva csavaros üvegben tároljuk.
A fekete maszalát elsősorban Mahárasztra államban használják mind zöldség-, mind rizskészítményekhez adagolva.


Vissza az India lapra