Ugrás a tartalomhoz

Növények/K/Királybúza

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.
A lap mérete: 3342 bájt

Növények

Királybúza

Királybúza
-kalász


Királybúza
(Triticum aestivum × Triticum spelta, Syn: -)
Más neve(i): '


A királybúza magyar nemesítésű búzafaj, az étkezési búza (közönséges búza, Triticum aestivum) és a tönköly (tönkölybúza, Triticum spelta) fajhibridje. A királybúza fajhibrid, esetében megfigyelhető a heterózis, amely alapján bizonyos szülői tulajdonságok hatványozottan jelennek meg az utódoknál. Jelenleg egyetlen elismert királybúzafajtát tart nyilván a Nébih által fenntartott Nemzeti Fajtakatalógus: VT Salvatio, az állami elismerés időpontja 2015. június 1. A királybúza a legnagyobb szemű, tömegű és sűrűségű búzafaj, 30 év fejlesztés eredménye, Varga Frigyes kutató-nemesítőnek köszönhető a születése.
A királybúzaliszt speciális őrlési technikával készül. Az őrlési eljárás előtt a búzaszem külső rétegét eltávolítják, így a különböző környezeti szennyeződések nem kerülnek bele a lisztbe. A különleges eljárásnak köszönhetően pedig nemcsak a szénhidrátban gazdag búzaszem belsejét, hanem a vitaminokban, rostokban és ásványi anyagokban gazdag csíra és korpa apróbb részeit is tartalmazza.
A királybúzaliszt fehérjetartalma magas (14–18%),[3] aminosav-összetétele kedvező, emiatt könnyen felismeri az emberi szervezet. A királybúzában található karotin festékanyagnak köszönhetően a királybúzaliszt színe sárgás színű.
Mivel a többi búzafajtához hasonlóan a királybúza is tartalmaz glutént, ezért a gluténérzékenyek nem fogyaszthatják.
A királybúza gazdasági és termesztéstechnológiai jellemzői a következők:
- Fehérjetartalma a közönséges búzánál 25-50%-kal nagyobb.
- A vékonyabb héjszerkezet magasabb őrlési kihozatalt eredményez.
- Fehérje felszívódási hányadosa 95% körüli.
- Az úgynevezett N-szorzója 7,9-8,3 közötti, a közönséges búza esetében ez mindössze 5,7-6,25 között mozog.
- Tésztánál optimális főzési tulajdonságokat mutat, köszönhetően a 32-45% közötti nedvessikér tartalmának, és 0-3,5 mm/ó értékű terülési mutatójának.
- Megfelelő őrlési technika esetén több dara nyerhető, köszönhetően a kemény magbelsőnek.
- Gyakran a durumot meghaladó sárgapigment-tartalommal bír.
- Ezerszem tömege (54-75 g) és hektoliter-tömege (81–86 kg) rendkívül nagy.
- A vetőmag-dózis csak 110–160 kg/ha.
- 1,5-3,5 kalászt nevelő tő a bokrosodása.
- Magassága 80–140 cm közötti értékeket mutat, szárszilárdsága jó, vagy nagyon jó.
- A szélsőséges időjárási körülményeket viszonylag jól tűri, legtöbb változata inkább a félszáraz klímába illik.
- Érésük az igen koraitól a közép-koraiig tehető.


Lásd még: Mit-mihez Tanácsok, tippek

Magyar Wikipédia: Királybúza


A Wikimédia Commons tartalmaz Királybúza témájú médiaállományokat.