Kertészet/Borászati segédanyagok/Aszkorbinsav
Aszkorbinsav • Borderítő • Borélesztő • Borkén • Borkősav • Citromsav • Diópác • Élesztő tápsó • Fokolók • Dugók • Hordómosó • Kálium szorbát • Klórmész • Kotyogó • Lopó • Metaborkősav • Nátrium-benzoát • Sárgavérlúgsó • Szalicil • Szénsavas mész • Timsó • Törzsoldat • Trisó • Zselatin •
Aszkorbinsav
(C-vitamin)
- - Speciálisan az italkezelésre szolgáló, kémiailag tiszta, kristályos C-vitamin.
- - Kémiailag: L(+)-aszkorbinsav. (E-300)
Kezelési cél
- - Oxidáció elleni védelem az aromaanyagok stabilizációja érdekében.
Termék és hatása
- - Az aszkorbinsav hatékony antioxidáns, amely a borban a szükséges kén-dioxid (SO2) tartalmat nem helyettesíti, de redukálóképessége révén az aromák megőrzését biztosítja és a borok jellegzetes bukéját intenzívebbé teszi.
- - A borok frissességüket és gyümölcsösségüket hosszabb ideig megőrzik.
- - Különösen a savszegény boroknál hatásos az aszkorbinsav adagolása.
Adagolás és alkalmazás
- - Az engedélyezett dózis: 150 mg/l, de gyakran kb. 50 mg/l is elegendő. Ajánlatos előkíséreltek elvégzése a szükséges adagolási mennyiség meghatározására.
- - Az aszkorbinsavat 30-szoros mennyiség borban feloldjuk és a kezelendő borban egyenletesen eloszlatjuk.
- - Az anyag hatását csak min. 25 mg/l szabad kén-dioxid (SO2) tartalommal rendelkező borban tudja kifejteni.
Tárolás
- - Hűvös, száraz és fénytől védett helyen kell tárolni. A felbontott csomagot azonnal szorosan zárjuk vissza, az anyagot mielőbb használjuk fel.
Eltarthatóság
- - A fenti feltételek mellett, bontatlan csomagolásban tárolva az anyag 3 évig megőrzi a minőségét.