A Hét Szakácskönyve/Tartósítás/Paprikás piros káposzta

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A Hét Szakácskönyve

Paprikás piros káposzta

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Apró, de keményfejű piros káposztát vágjunk fel cikkekbe. Tegyünk tele káposztával egy 4 literes ugorkás üveget, hintsünk közé egy kávéskanál szép veres paprikát és egy kanál sót; azután öntsük az üveget tele nem igen erős ecettel; kössük be az üveg száját hólyag-papírral, tegyük a kamarába, egy hét múlva már használni lehet akár miféle pecsenyéhez; férfiak által igen kedvelt saláta ez, mely nem áll el tovább, mint legfeljebb 2-3 hétig. Hanem mindég lehet újra készíteni, mert káposzta van egész télen.
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.