Ugrás a tartalomhoz

A Hét Szakácskönyve/Tartósítás/Hogyan kell a tojást eltartani?

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A Hét Szakácskönyve

Hogyan kell a tojást eltartani?

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat


Egy cserép- vagy faedénybe egy arasznyi oltott meszet kell tenni, azután tele kell önteni vízzel.

A meszet a vízzel jól el kell kavarni. A téli eltartásra szánt tojásokat egyszerűen eresszük e meszes vízbe, a melyben 3-4 hónapig lehető frissességében is eláll.

A mész leszáll az edény aljára, időnként tehát fel kell kavarni, ne hogy igen leülepedjék.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.