A Hét Szakácskönyve/Tartósítás/Hogy kell a szilvát eltartani?

A Hét Szakácskönyve

Hogy kell a szilvát eltartani?

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat

„	Egy szűk szájú cserép edényt, a melynek füle van, ollóval vágjunk tele fáról kézzel való érintés nélkül leszedett, szép érett, de nem puha besztercei szilvával. A száját dugjuk be jókora parafa-dugóval és pecsételjük vagy szurkáljuk le jól, hogy teljesen légmentes legyen. A szilvával tele rakott edényt kötélen vagy vékony láncon eresszük le kútba, egészen bele a vízbe; úgy eláll a tél közepéig.	”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.