A Hét Szakácskönyve/Tartósítás/Birs-alma sajt más módon
A Hét Szakácskönyve
Birs-alma sajt más módon
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Egy kiló cukorra annyi vizet öntsünk a mennyit a cukor felveszen; aztán főzzük fel egészen sűrűre.
Ekkor tegyünk bele egy kiló meghámozott, megfőzött és szitán átnyomott birs-almát, egy darab vaníliát; kevés ideig főzzük a cukorral. Végül szép alakú bádog-formába öntsük s tegyük meleg helyre míg igen lassan átlátszóvá szikkad. A formából ki kell borítani s csak használatkor kell felszabdalni. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||