A Hét Szakácskönyve/Tészták/Vajas torta
A Hét Szakácskönyve
Vajas torta
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Egy tálba tegyünk 12 deka (egy fertály font) finom lisztet, 12 deka friss írósvajat, a vajat a liszttel jól össze kell keverni, egészen míg habzik, akkor tegyünk bele 8 tojás sárgáját és 12 deka cukor port, 12 deka hámozott és apróra tört mandulát, egy citrom levet és a héjat reszelve tegyük még a tészta közé, végül a 8 tojásfehérjét habbá verve keverjük a tésztába.
Egy kisebb féle tepsit, ki kell vajjal kenni és azután liszttel behinteni, ha ezt megtettük azután öntsük bele a torta tésztát, egyenlő de jó tűznél sütőbe téve süssük ki szép sárgás pirosra, ha megsült borítsuk ki deszkára, vágjuk két felé, az egyik felét kenjük meg barack ízzel a másik felét borítsuk reá és ha kihűlt, vagdaljuk fel cikkekbe. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||