A Hét Szakácskönyve/Tészták/Sodrott torta-lepény
A Hét Szakácskönyve
Sodrott torta-lepény
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Tegyünk egy tálba hat tojás sárgáját és hat kanálnyi porcukort; ezeket fakanállal kavarjuk jól össze habosra fél óra hosszáig.
Ekkor a czukros tojást csendesen elegyítsük fel, a hat tojás fehéréből vert habbal és hat kanál liszttel. Egy széles tepsit kenjünk ki vékonyan zsírral, vagy vajjal, azután hintsük be liszttel és öntsük bele a torta-tésztát. Olyan tepsiben süssük, a melyben nem lesz a tészta vastagabb fél ujjnyinál, mert a sodrás csak úgy szép, ha nem igen vastag a torta-tészta. Tegyük sütőbe gyors tűzhöz és vigyázzunk reá, hogy egyenlően piruljon. Ha megsült, borítsuk ki deszkára, kénjük be az egész tésztát czukros barack, vagy eper befőtt lével; bánjunk el vele gyorsan, mert ha meghűl, nem lehet összesodorni. Miután bekentük a lekvárral, illetve befőtt lével, sodorjuk össze könnyedén. Úgy összesodorva tegyük pár percig vissza a sütőbe, azután vegyük ki és ha meghűlt, vagdaljuk fel két ujjnyi széles szeletekbe. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||