A Hét Szakácskönyve/Tészták/Mandula kártya
A Hét Szakácskönyve
Mandula kártya
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
Mandula kártya
| „ | Fél kiló liszthez vegyünk negyed kilónyi héjatlan apróra tört mandulát, negyed kilónyi cukorport, 3 deka czukros narancs-héját apróra megvagdalva, 4 tojás sárgáját és ugyanannyi tojás fehérét habbá verve. Ez anyagot gyúrjuk össze jó keményecskére, nyújtsuk el kis ujjnyi vastagságúra és szabdaljuk fel kisded négyszegű alakokba. A tetejére öt darab félbe vágott megtisztított mandulát tegyünk; egyet a közepére, négyet a négy szögletére kell nyomni. Süssük ki csendes tűznél sütőben. | ” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||