A Hét Szakácskönyve/Tészták/Fűszeres édes tészta
A Hét Szakácskönyve
Fűszeres édes tészta
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Tegyünk tálba negyed kiló zsírt és dörzsöljük el erősen, egészen addig, míg habos lesz; akkor tegyünk bele hat egész tojást, negyed kiló porcukrot, egy fél citrom apróra vágott héját és egy egész citrom levét csavarjuk bele; egy kávéskanál szitált fahéjat és fél kávéskanálnyi szitált szegfűszeget is kavarjunk össze vele.
Végül tegyünk e keverékbe fél kiló lisztet, s az egészből gyúrjunk tésztát. A tésztát tegyük lisztes deszkára, nyújtsuk ki egy ujjnyi vastagságúra, tegyük tepsibe, kenjük meg valamiféle czukros befőtt ízzel, azután felül cifrázzuk meg, kockákba rakott tésztával, kenjük be tojássárgájával és süssük ki rendes melegségű sütőben csendesen. Ha megsült, tegyük ki deszkára és csak mikor félig kihűlt, akkora vagdaljuk fel hosszúkás vékony szeletekbe. Ez igen célszerű, mert több ideig hiba nélkül eltartható tészta. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||