A Hét Szakácskönyve/Tészták/Diós sütemény
A Hét Szakácskönyve
Diós sütemény
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Fél kiló liszthez vegyünk 4 egész tojást, fél pohár bort, két kanál porcukort, késhegynyi sót, egy tojásnyi zsírt. Ha jól össze gyúrtuk a tésztát, melynek kissé keményecskének kell lenni, szakítsuk ki liba tojásnyi darabokba (fél kiló lisztből lesz 4 darab), deszkán nyújtófával minden egyes darabot nyújtsunk ki késfoknyi vastagságúra.
Minden egyes levél tésztát egyenként hintsünk be olvasztott meleg zsírral és olvasztott meleg mézzel. Minél több a tésztán a méz, annál jobb. Zsírt nem kell reá igen bőven locsolni. Ha bemézeztük és zsíroztuk a levél tésztákat, hintsük be lehetőleg jó vastagon apróra tört dióval, azután sodorjuk össze egyenként külön és tegyük hosszában elhelyezve egymás mellé tepsibe. Felül kenjük be mézzel, azután tegyük jó meleg sütőbe sülni; ügyeljünk, hogy ki ne száradjon. Ha szép barnára megsült, vegyük ki és vagdaljuk fel csinos rézsútos kockákba. Ez a tészta igen jó és sok ideig eláll. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||