A Hét Szakácskönyve/Tészták/Csokoládé-torta
A Hét Szakácskönyve
Csokoládé-torta
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Egy tálba tegyünk. 10 tojássárgáját, tíz kanálnyi cukorport és tíz kanál reszelt csokoládét; ezeket keverjük fel habosra.
Azután tegyük bele lassanként a tíz tojás fehéréből vert habot és öt kanál lisztet; ezeket keverjük szépen össze és öntsük vajjal kikent torta sütőbe, vagy mély négyszögletes tepsibe. Egyenlő jó tűznél fél óra alatt felemelkedik; mikor pirulni kezd, borítsuk ki deszkára. (Ha tepsiben sütjük, kenjük meg eper ízzel.) De akár torta sütőben, akár tepsiben sütjük is, vágjuk két egyenlő részbe és tegyük egymásra úgy, hogy a lekvár összeragassza. Mikor kihűlt, éles késsel vágjuk szép egyenlő cikkekbe. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||