Ugrás a tartalomhoz

A Hét Szakácskönyve/Tészták/Barackkrém

A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

ElőszóLevesekLevesbe valókElőételekPástétomokMártásokÉtelekHalakPecsenyékVadhúsokFőzelékekTésztákItalokDesszertekBefőttekSüteményekTartósításÜnnepi ebédekSaláták és díszítésekKülönlegességekUtóirat

Barackkrém


Tegyünk tálba fél liternyi barack-lekvárt és negyed kiló porcukrot; ezeket együtt keverjük fel habzásig. Meleg tejben áztassunk meg 2 deka fehér zselatint s öntsük azt a czukros barackba. Fél liter igen jó tejsürüből verjünk kemény habot; ezt is keverjük össze a barackkal. E keveréket tegyük tiszta díszes formába, azután rakjuk jég közé, vagy hideg pincébe.

A formát tálaláskor mártsuk be forró vízbe, hogy a krém szépen kiboruljon. A krémet fordítsuk ki díszes üveg tálba s köritsük szépen elrendezett piskótával. Valamennyi gyümölcs krémnek ez a készítési módja.

– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.