A Hét Szakácskönyve/Saláták és díszítések/Hideg saláta
A Hét Szakácskönyve
Hideg saláta
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
Hideg saláta
| „ | A fejes salátákat vágjuk négy felé és mossuk jól meg a homoktól; e saláta cikkeket; rakjuk salátás tálba csinosan koszorúba. Készítsünk reá ecetet; hat fej salátához vegyünk hat kanál jó erős ecetet; tegyünk tálba három egészen keményre főtt, apróra vágott tojást. A tojást hat kanálnyi olajjal, egy kávéskanál cukorporral együtt törjük fel; ezt a vegyüléket keverjük össze az ecettel és úgy öntsük a tálba az elkészített saláta tetejére. | ” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||