Ugrás a tartalomhoz

A Hét Szakácskönyve/Pecsenyék/Rántott borjú

Linkek hozzáadása
A Wikikönyvekből, a szabad elektronikus könyvtárból.

A Hét Szakácskönyve

Rántott borjú

Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat


„ Erre a célra is jó a borjúnak akármilyen része; vagdaljuk fel a húst csinos, lapos szeletekre.

A csontokat, lehetőleg még nyersen, ki kell belőle fejteni. Sózzuk meg és mártsuk darabonként lisztbe; aztán egy tányérba ütött és felhabart nyers-tojásban, végül szép apró zsemlye-morzsában hengergessük meg.

Miután minden darabot így elkészítettünk, tegyük bő forró zsírba sülni; mikor pirulni kezd, forgassuk meg a zsírban, (hogy minden oldala szép piros legyen.)

Tegyük hosszú tálba, díszítsük zsírban kisült, zöld petrezselyem levelekkel és adjunk mellé ugorka-salátát.

”
– Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908.
A lap eredeti címe: „https://hu.wikibooks.org/w/index.php?title=A_Hét_Szakácskönyve/Pecsenyék/Rántott_borjú&oldid=423370”