A Hét Szakácskönyve/Mártások/Zsemle-mártás
A Hét Szakácskönyve
Zsemle-mártás
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Ha nyolc személyre készítünk mártást, tegyünk nyolc kávés kanál zsírt egy lábasba forrni; ha ez jó meleg, tegyünk bele két egész zsemlyét kockákba vagdalva.
Mikor szépen megpirosodott a zsemlye a zsírban, öntsünk reá fél liter forró hús-levest és tegyünk bele két cikk apróra vagdalt fokhagymát is; néhány percig főzzük fel, aztán vegyük félre a nagy tűztől tálalásig. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||