A Hét Szakácskönyve/Mártások/Mandulás tormamártás
A Hét Szakácskönyve
Mandulás tormamártás
Előszó • Levesek • Levesbe valók • Előételek • Pástétomok • Mártások • Ételek • Halak • Pecsenyék • Vadhúsok • Főzelékek • Tészták • Italok • Desszertek • Befőttek • Sütemények • Tartósítás • Ünnepi ebédek • Saláták és díszítések • Különlegességek • Utóirat
| „ | Minden személyre vegyünk egy evőkanál jó tejfelt, egy kávéskanál lisztet; ezeket tegyük egy tálba; keverjük jól össze e habarást; tegyünk bele minden személyre egy kávés kanál, héjától megtisztított és apróra megtört mandulát; továbbá minden személyre egy kávés kanál tiszta reszelt tormát és egy kevés cukrot.
Ha ezeket a habarással jól össze-kevertük, öntsünk reá a tálba nyolc személyre egy liter buzgó forró hús-levet, tegyük főni pár percig, akkor vegyük el a nagy melegről tálalásig. |
” |
| – Emma asszony: A Hét szakácskönyve Második kiadás, Budapest 1908. | ||